Potato varieties
| Use for | Type | Skin colour | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Koken | Boiled | Vastkokend | Firm cooking or waxy | Geel | Yellow or white |
| Bakken | Roast | Vrij vastkokend | Fairly waxy | Rood | Red |
| Pureren | Mashed | Kruimig | Floury | Paars | Purple |
| Poffen | Baked | Zeer kruimig | Very floury | ||
| Frituren | Deep fried, chips | ||||
| Stampot | Stampot | ||||
| Ovenschotels | Oven baked dishes, e.g. pommes d'anna | ||||
| Salades | Salad |
| Variety | Skin colour | Suitable for | Availability | Cooking type | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Accent | Geel | Koken, bakken, ovenschotels en salades. | Hele jaar door | Vastkokend | ||||
| Accord | Geel | Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot | Het jaar door | Kruimig | ||||
| Agria | Geel | Frituren | Januari – Juni en September – December | Kruimig | ||||
| Agata | Geel | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Onbekend | Vrij vastkokend | ||||
| Alpha | Geel | Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot | April – Juni | Kruimig | ||||
| Annabelle | Geel | Koken, bakken, ovenschotels en salades. | Hele jaar door | Vastkokend | ||||
| Anya | Boiling and salad | waxy | ||||||
| Apache | Red and white | Slightly waxy | ||||||
| Artemis | Geel | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Onbekend | Vrij vastkokend | ||||
| Berber | Geel | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Juli – Oktober | Vrij vastkokend | ||||
| Bildtstar | Rood | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Januari – Mei en September – December | Vrij vastkokend | ||||
| Bintje | Geel | Koken, pureren, poffen, frituren, stamppot & gnocchi? | Januari – Mei en September – December | Kruimig | ||||
| Ceasar | Geel | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Onbekend | Vrij vastkokend | ||||
| Challenger | Geel | Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot | Onbekend | Kruimig | ||||
| Charlotte | Geel | Koken, bakken, ovenschotels en salades. | Onbekend | Vastkokend | ||||
| Desiree | Red | Mash, gnocchi | Fairly waxy - vastkokend tot kruimig | |||||
| Doré | Geel | Pureren, soufflé of soep | Mei – Augustus | Zeer kruimig | ||||
| Eersteling | Geel | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Juni – Augustus | Vrij vastkokend | ||||
| Eigenheimer | Geel | Pureren, soufflé of soep | Januari – Maart en Augustus – December | Zeer kruimig | ||||
| Escort | Geel | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Januari – Mei en Augustus – December | Kruimig | ||||
| Excellency | Geel | Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot | Onbekend (midden vroeg) | Kruimig | ||||
| Exempla | Geel | Koken, bakken, ovenschotels en salades. | Onbekend | Vastkokend | ||||
| Exquisa | Geel | Koken, bakken, ovenschotels en salades. | Onbekend | Vastkokend | ||||
| Folva | Geel | Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot | Januari – April en September – December | Kruimig | ||||
| Franceline | Rood | Koken, bakken, ovenschotels en salades. | Onbekend | Vastkokend | ||||
| Fresco | Geel | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Juni – September | Vrij vastkokend | ||||
| Frieslander | Geel | Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot | Juni – September | Kruimig | ||||
| Galante | Geel | Koken, bakken, ovenschotels en salades. | Onbekend | Vastkokend | ||||
| Gloria | Geel | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Juli – September | Vrij vastkokend | ||||
| Gourmandine | Geel | Koken, bakken, ovenschotels en salades. | Hele jaar door | Vastkokend | ||||
| Inova | Geel | Koken, bakken, ovenschotels en salades. | Hele jaar | Vastkokend | ||||
| Irene | Rood | Pureren, soufflé of soep | Januari – Juni en September – December | Zeer kruimig | ||||
| Jazzy | Geel | Koken, bakken, ovenschotels en salades. | Onbekend | Vastkokend | ||||
| Jersey Royal | White | |||||||
| Kestrel | White | baking, roasting, boiling | All rounder | |||||
| King Edward | White | Roasting, baking and chips | Floury | |||||
| Lady Felicia | Geel | Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot | Onbekend | Kruimig | ||||
| Lady Rosette | Rood | Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot | Januari – Mei en Augustus – December | Kruimig | ||||
| Laura | Rood | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | September – Juni | Vrij vastkokend | ||||
| Lilly | Geel | Pureren, soufflé of soep | Onbekend | Zeer kruimig | ||||
| Marabel | Geel | Frituren | Onbekend | Vrij vastkokend | ||||
| Maris Piper | All rounder | Floury | ||||||
| Maritiema | Geel | Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot | Hele jaar door | Kruimig | ||||
| Melody | Geel | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Heel jaar door | Vrij vastkokend | ||||
| Milva | Geel | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Januari – Mei en September – December | Vrij vastkokend | ||||
| Nicola | Geel | Koken, bakken, ovenschotels en salades. | Hele jaar door | Vastkokend | ||||
| Opperdoezer rond | Geel | Koken, bakken, ovenschotels en salades. | Juni – September | Vastkokend | ||||
| Osprey | all rounder | |||||||
| Patat | Geel | Frituren | Kruimig | |||||
| Piacentine | Giorgio Locatelli's choice for gnocchi | Italian | very starchy | |||||
| Premìere | Geel | Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot | Juli – Oktober | Kruimig | ||||
| Prior | Geel | Koken, bakken, ovenschotels en salades. | Juni – September | Vastkokend | ||||
| Purple Majesty | Purple | mashed, baked or roasted | Waxy | |||||
| Rapido | Geel | Koken, bakken, ovenschotels en salades. | Juni – September | Vastkokend | ||||
| Redstar | Rood | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Hele jaar door | Vrij vastkokend | ||||
| Regina | Geel | Koken, bakken, ovenschotels en salades. | Onbekend | Vastkokend | ||||
| Rooster | Red | mashed, boiled, steamed or baked, but are particularly delicious roasted. | ||||||
| Roseval | Rood | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Hele jaar door | Vrij vastkokend | ||||
| Russett | Chips | |||||||
| Samba | Geel | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Onbekend | Vrij vastkokend | ||||
| Santé | Geel | Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot | Hele jaar door | Kruimig | ||||
| Spunta | Giorgio Locatelli's 2nd choice for gnocchi | Italian | very starchy | |||||
| Tresor | Geel | Frituren | Onbekend | Vrij vastkokend | ||||
| Turbo | Geel | Pureren, soufflé of soep | Januari – Juni en September – December | Kruimig | ||||
| Van Gogh | Geel | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Januari – Juni en September – December | Vrij vastkokend | ||||
| Victoria | Geel | Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades | Januari – Juni en Oktobber – December | Vrij vastkokend | ||||
| Vitelotte | Paars | Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot | Kruimig | |||||
| Vivaldi | Mashed, baked |
- Aardappel soorten https://lekkertafelen.nl/kookschool/aardappelsoorten/
- Know your spuds: our ultimate potato guide https://www.greatbritishchefs.com/features/potato-variety-guide
potato variety