Potato varieties

⇐ Useful stuff

Use for		Type		Skin colour
Koken	Boiled	Vastkokend	Firm cooking or waxy	Geel	Yellow or white
Bakken	Roast	Vrij vastkokend	Fairly waxy	Rood	Red
Pureren	Mashed	Kruimig	Floury	Paars	Purple
Poffen	Baked	Zeer kruimig	Very floury
Frituren	Deep fried, chips
Stampot	Stampot
Ovenschotels	Oven baked dishes, e.g. pommes d'anna
Salades	Salad

Variety	Skin colour	Suitable for	Availability	Cooking type
Accent	Geel	Koken, bakken, ovenschotels en salades.	Hele jaar door	Vastkokend
Accord	Geel	Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot	Het jaar door	Kruimig
Agria	Geel	Frituren	Januari – Juni en September – December	Kruimig
Agata	Geel	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Onbekend	Vrij vastkokend
Alpha	Geel	Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot	April – Juni	Kruimig
Annabelle	Geel	Koken, bakken, ovenschotels en salades.	Hele jaar door	Vastkokend
Anya		Boiling and salad		waxy
Apache	Red and white	Slightly waxy
Artemis	Geel	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Onbekend	Vrij vastkokend
Berber	Geel	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Juli – Oktober	Vrij vastkokend
Bildtstar	Rood	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Januari – Mei en September – December	Vrij vastkokend
Bintje	Geel	Koken, pureren, poffen, frituren, stamppot & gnocchi?	Januari – Mei en September – December	Kruimig
Ceasar	Geel	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Onbekend	Vrij vastkokend
Challenger	Geel	Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot	Onbekend	Kruimig
Charlotte	Geel	Koken, bakken, ovenschotels en salades.	Onbekend	Vastkokend
Desiree	Red	Mash, gnocchi		Fairly waxy - vastkokend tot kruimig
Doré	Geel	Pureren, soufflé of soep	Mei – Augustus	Zeer kruimig
Eersteling	Geel	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Juni – Augustus	Vrij vastkokend
Eigenheimer	Geel	Pureren, soufflé of soep	Januari – Maart en Augustus – December	Zeer kruimig
Escort	Geel	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Januari – Mei en Augustus – December	Kruimig
Excellency	Geel	Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot	Onbekend (midden vroeg)	Kruimig
Exempla	Geel	Koken, bakken, ovenschotels en salades.	Onbekend	Vastkokend
Exquisa	Geel	Koken, bakken, ovenschotels en salades.	Onbekend	Vastkokend
Folva	Geel	Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot	Januari – April en September – December	Kruimig
Franceline	Rood	Koken, bakken, ovenschotels en salades.	Onbekend	Vastkokend
Fresco	Geel	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Juni – September	Vrij vastkokend
Frieslander	Geel	Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot	Juni – September	Kruimig
Galante	Geel	Koken, bakken, ovenschotels en salades.	Onbekend	Vastkokend
Gloria	Geel	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Juli – September	Vrij vastkokend
Gourmandine	Geel	Koken, bakken, ovenschotels en salades.	Hele jaar door	Vastkokend
Inova	Geel	Koken, bakken, ovenschotels en salades.	Hele jaar	Vastkokend
Irene	Rood	Pureren, soufflé of soep	Januari – Juni en September – December	Zeer kruimig
Jazzy	Geel	Koken, bakken, ovenschotels en salades.	Onbekend	Vastkokend
Jersey Royal	White
Kestrel	White	baking, roasting, boiling		All rounder
King Edward	White	Roasting, baking and chips		Floury
Lady Felicia	Geel	Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot	Onbekend	Kruimig
Lady Rosette	Rood	Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot	Januari – Mei en Augustus – December	Kruimig
Laura	Rood	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	September – Juni	Vrij vastkokend
Lilly	Geel	Pureren, soufflé of soep	Onbekend	Zeer kruimig
Marabel	Geel	Frituren	Onbekend	Vrij vastkokend
Maris Piper		All rounder		Floury
Maritiema	Geel	Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot	Hele jaar door	Kruimig
Melody	Geel	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Heel jaar door	Vrij vastkokend
Milva	Geel	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Januari – Mei en September – December	Vrij vastkokend
Nicola	Geel	Koken, bakken, ovenschotels en salades.	Hele jaar door	Vastkokend
Opperdoezer rond	Geel	Koken, bakken, ovenschotels en salades.	Juni – September	Vastkokend
Osprey		all rounder
Patat	Geel	Frituren		Kruimig
Piacentine		Giorgio Locatelli's choice for gnocchi	Italian	very starchy
Premìere	Geel	Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot	Juli – Oktober	Kruimig
Prior	Geel	Koken, bakken, ovenschotels en salades.	Juni – September	Vastkokend
Purple Majesty	Purple	mashed, baked or roasted		Waxy
Rapido	Geel	Koken, bakken, ovenschotels en salades.	Juni – September	Vastkokend
Redstar	Rood	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Hele jaar door	Vrij vastkokend
Regina	Geel	Koken, bakken, ovenschotels en salades.	Onbekend	Vastkokend
Rooster	Red	mashed, boiled, steamed or baked, but are particularly delicious roasted.
Roseval	Rood	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Hele jaar door	Vrij vastkokend
Russett		Chips
Samba	Geel	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Onbekend	Vrij vastkokend
Santé	Geel	Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot	Hele jaar door	Kruimig
Spunta		Giorgio Locatelli's 2nd choice for gnocchi	Italian	very starchy
Tresor	Geel	Frituren	Onbekend	Vrij vastkokend
Turbo	Geel	Pureren, soufflé of soep	Januari – Juni en September – December	Kruimig
Van Gogh	Geel	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Januari – Juni en September – December	Vrij vastkokend
Victoria	Geel	Koken, bakken, frituren, ovenschotels en salades	Januari – Juni en Oktobber – December	Vrij vastkokend
Vitelotte	Paars	Koken, pureren, poffen, frituren & stamppot		Kruimig
Vivaldi		Mashed, baked

Aardappel soorten https://lekkertafelen.nl/kookschool/aardappelsoorten/

Know your spuds: our ultimate potato guide https://www.greatbritishchefs.com/features/potato-variety-guide

potato variety