Cheese cultures: Difference between revisions
mNo edit summary |
No edit summary |
||
| Line 27: | Line 27: | ||
|- | |- | ||
| | | | ||
|* CHR Hansen CHN-22 | |* '''CHR Hansen CHN-22''' | ||
|as Aroma B above | |as Aroma B above | ||
|hobbykaas.nl - Onze veruit meest populaire cultuur voor zowel de professionele als de ambachtelijke kaasmaker, is de bacteriecombinatie genaamd CHN-22. Het produceert producten met een uitstekende smaak en aroma en kan voor een grote verscheidenheid aan producten worden gebruikt. Deze producten zijn onder andere melkkaas, camembert, blauwe kaas, Gouda, Edammer, zure room, kwark, maas en boter. '''Geef je kaas een extra romige smaak met CHN-22''' | |hobbykaas.nl - Onze veruit meest populaire cultuur voor zowel de professionele als de ambachtelijke kaasmaker, is de bacteriecombinatie genaamd CHN-22. Het produceert producten met een uitstekende smaak en aroma en kan voor een grote verscheidenheid aan producten worden gebruikt. Deze producten zijn onder andere melkkaas, camembert, blauwe kaas, Gouda, Edammer, zure room, kwark, maas en boter. '''Geef je kaas een extra romige smaak met CHN-22''' | ||
|- | |- | ||
| | | | ||
|CHR Hansen CHN-11 | |'''CHR Hansen CHN-11''' | ||
|Lactococcus lactis subsp. cremoris | |Lactococcus lactis subsp. cremoris | ||
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis | Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis | ||
| Line 39: | Line 39: | ||
|- | |- | ||
| | | | ||
|CHR Hansen CHN-19 | |'''CHR Hansen CHN-19''' | ||
|Lactococcus lactis subsp, cremoris Leuconostoc, | |Lactococcus lactis subsp, cremoris Leuconostoc, | ||
Lactococcus lactis subsp. lactis, | Lactococcus lactis subsp. lactis, | ||
| Line 53: | Line 53: | ||
|- | |- | ||
| ||* Thermo B <br>* Bulgarian 411 yoghurt || Streptococcus thermophilus <br> Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus || Italian cheeses including mozzarella, parmesan | | ||* Thermo B <br>* Bulgarian 411 yoghurt || Streptococcus thermophilus <br> Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus || Italian cheeses including mozzarella, parmesan | ||
|- | |||
| | |||
|'''CHR Hansen WhiteDaily 41''' | |||
|Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus | |||
Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis Streptococcus thermophilus | |||
| | |||
|- | |- | ||
| ||* '''Thermo C''' || Streptococcus thermophilus <br> Lactobacillus helveticus || Emmental, Gruyere etc | | ||* '''Thermo C''' || Streptococcus thermophilus <br> Lactobacillus helveticus || Emmental, Gruyere etc | ||
| Line 93: | Line 99: | ||
<small><sup>†</sup> Lactococcus lactis ssp. Lactis was formerly known as Streptococcus lactis etc</small> | <small><sup>†</sup> Lactococcus lactis ssp. Lactis was formerly known as Streptococcus lactis etc</small> | ||
<br><small><sup>‡</sup> available from [https://startercultures.eu startercultures.eu]</small> | <br><small><sup>‡</sup> available from [https://startercultures.eu startercultures.eu]</small> | ||
<small>'''Bold''' are ferments I have in stock</small> | |||
<small>'''Bold''' are ferments I have had in stock</small> | |||