Cheese cultures: Difference between revisions
No edit summary |
No edit summary |
||
| (One intermediate revision by the same user not shown) | |||
| Line 20: | Line 20: | ||
|- | |- | ||
| | | | ||
|'''CHR Hansen R-704''' | |'''CHR Hansen R-704'''<sup>‡‡</sup> | ||
|Lactococcus lactis subsp. cremoris | |Lactococcus lactis subsp. cremoris | ||
Lactococcus lactis subsp. lactis | Lactococcus lactis subsp. lactis | ||
| Line 33: | Line 33: | ||
|- | |- | ||
| | | | ||
|* '''CHR Hansen CHN-22''' | |* '''CHR Hansen CHN-22'''<sup>‡‡</sup> | ||
|as Aroma B above | |as Aroma B above | ||
|hobbykaas.nl - Onze veruit meest populaire cultuur voor zowel de professionele als de ambachtelijke kaasmaker, is de bacteriecombinatie genaamd CHN-22. Het produceert producten met een uitstekende smaak en aroma en kan voor een grote verscheidenheid aan producten worden gebruikt. Deze producten zijn onder andere melkkaas, camembert, blauwe kaas, Gouda, Edammer, zure room, kwark, maas en boter. '''Geef je kaas een extra romige smaak met CHN-22''' | |hobbykaas.nl - Onze veruit meest populaire cultuur voor zowel de professionele als de ambachtelijke kaasmaker, is de bacteriecombinatie genaamd CHN-22. Het produceert producten met een uitstekende smaak en aroma en kan voor een grote verscheidenheid aan producten worden gebruikt. Deze producten zijn onder andere melkkaas, camembert, blauwe kaas, Gouda, Edammer, zure room, kwark, maas en boter. '''Geef je kaas een extra romige smaak met CHN-22''' | ||
|- | |- | ||
| | | | ||
|'''CHR Hansen CHN-11''' | |'''CHR Hansen CHN-11'''<sup>‡‡</sup> | ||
|Lactococcus lactis subsp. cremoris | |Lactococcus lactis subsp. cremoris | ||
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis | Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis | ||
| Line 45: | Line 45: | ||
|- | |- | ||
| | | | ||
|'''CHR Hansen CHN-19''' | |'''CHR Hansen CHN-19'''<sup>‡‡</sup> | ||
|Lactococcus lactis subsp, cremoris Leuconostoc, | |Lactococcus lactis subsp, cremoris Leuconostoc, | ||
Lactococcus lactis subsp. lactis, | Lactococcus lactis subsp. lactis, | ||
| Line 61: | Line 61: | ||
|- | |- | ||
| | | | ||
|'''CHR Hansen WhiteDaily 41''' | |'''CHR Hansen WhiteDaily 41'''<sup>‡‡</sup> | ||
|Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus | |Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus | ||
Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis Streptococcus thermophilus | Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis Streptococcus thermophilus | ||
| | |hobbtkaas.nl - Feta and witte kaas | ||
|- | |- | ||
| ||* '''Thermo C''' || Streptococcus thermophilus <br> Lactobacillus helveticus || Emmental, Gruyere etc | | ||* '''Thermo C''' || Streptococcus thermophilus <br> Lactobacillus helveticus || Emmental, Gruyere etc | ||
| Line 70: | Line 70: | ||
| ||* all-round thermofiele AT<small><sup>‡</sup> || Streptococcus salivarius subsp. thermophilus <br> Lactococcus lactis subsp. lactis <br> Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis || | | ||* all-round thermofiele AT<small><sup>‡</sup> || Streptococcus salivarius subsp. thermophilus <br> Lactococcus lactis subsp. lactis <br> Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis || | ||
|- | |- | ||
| || CHR Hansen LH-B02|| Lactobacillus helveticus||hobbykaas.nl - Veruit de beste cultuur voor zowel de professionele als de ambachtelijke kaasmaker, is de bacteriecombinatie genaamd LH-B02. Het produceert producten met een uitstekende smaak en aroma en CO2. Met deze cultuur maak je de lekkerste Italiaanse en Zwitserse kaas, zoals Emmentaler en Parmezaanse kaas. | | || CHR Hansen LH-B02<sup>‡‡</sup>|| Lactobacillus helveticus||hobbykaas.nl - Veruit de beste cultuur voor zowel de professionele als de ambachtelijke kaasmaker, is de bacteriecombinatie genaamd LH-B02. Het produceert producten met een uitstekende smaak en aroma en CO2. Met deze cultuur maak je de lekkerste Italiaanse en Zwitserse kaas, zoals Emmentaler en Parmezaanse kaas. | ||
|- | |- | ||
| | | | ||